作者：张潇予

　　又到一年食菌季，云南已陆续进入野生菌繁殖生长和销售的季节，也是误食有毒野生菌中毒的高发期。每年这个时候，野生菌中毒事件也时有发生，预防食用有毒野生菌中毒已成为当前食品安全工作的重中之重。

　　因独特的自然环境和气候因素，云南是野生菌生长的天堂，也是食菌爱好者的最佳美食地。一场透雨后，云南人最爱说的一句话是：“吃菌去了”。但是，即便云南有占全国90%以上种类的可食用野生菌，却也有2000种左右“不可食用”或者“不知道可否食用”的菌，存在着一定的安全隐患，稍有不慎就有可能造成难以估计的危害。

　　“吃了伞伞躺板板”，类似这样的地方顺口溜，揭示了野生菌在鲜美口味的同时也存在一定的食用风险。尽管有些毒菌毒性较低，人中毒后症状也较轻，但有些毒菌则毒性极高，甚至含有多种毒素，极有可能致人死亡。而很多毒菌毒素，恰恰又处于未知状态，盲目尝鲜难保不成尝险。

　　保障野生菌的食用安全，不能仅限于“口口相传的采摘经验”。要有相对更为专业权威、且有一定机制保障的“硬措施”。入夏以来，云南各级各地食品安全部门接连发布野生菌中毒防控预警通告，疾控部门组织实施有毒野生菌中毒风险分级防控管理，媒体也通过多种渠道平台，广泛进行宣传警示。但切实提高民众的安全意识，防止人们因误采、误食有毒野生菌造成中毒事件，既需相关职能部门要守土尽责，也期待社会各界广泛参与。

　　“谨慎尝菌”才是实现吃菌自由的正确打开方式，只有谨慎对待这份鲜美，才是对大自然馈赠的最好答谢。