原标题：冬藏万般味化身百姓“致富宝” 科技加持开拓蔬菜产业发展新路径

央视网消息：湖南省湘阴县的平菇目前正处于集中上市期，一排排菌包摆放得整整齐齐，一簇簇的平菇破袋而出。每年的这个时候，都是当地村民们最忙碌的时候。现在村民们正在忙些什么？当地又有哪些新变化？

平菇争相破袋而出 长势喜人

平菇是当地种植最多的食用菌，它的伞盖圆润肥厚，摸上去很紧实。村民介绍，一般长到6—8厘米的高度就可以采摘。

平菇后面的这一部分叫菌包，大家可能会好奇，这个袋子里面都有什么？它们是棉籽壳、莲子壳、玉米芯、麦麸，这些都是平菇的营养物质来源。

而这一包白色的是平菇的栽培种，里面是一根根雪糕棒，上面沾满了菌丝，栽培的时候只需从中抽取一根，插到菌包里，就可以让菌丝吸收营养物质，从而长出平菇。

这里平菇的生长周期从每年的9月到第二年的4月，大概一个月左右出一茬。

田间冷库 助农抢“鲜”发货

村民们将平菇一朵朵摘下，整齐地码放在泡沫箱里，一箱10斤左右。值得一提的是，这些泡沫箱也是杨林寨乡为了节约成本，在乡里专门成立了泡沫箱厂，为发货量身定制的。

从大棚出来，村民会把这些平菇运到外面开阔的厂房里，用喷淋系统进行半个小时的洒水保湿。然后再立马运输到旁边的冷库里降温保鲜，冷库里的温度控制在零下2摄氏度到2摄氏度之间。当天采摘的平菇，当天就能通过冷藏车运往全国各地。像这样大大小小的冷库，在杨林寨乡有80多个。锁住了鲜味，这也让村民们的种植底气更足了。

冷藏设施成链成群 带动产业升级

据了解，目前，杨林寨乡食用菌以平菇为主，羊肚菌、赤松茸等为辅，全乡食用菌年总产量将近1.8亿斤，产业年总产值超过4.5亿元。

作为农业大县，过去，湘阴的很多农产品仓储成本高，本地冷链设施少，利润上不去。2020年，当地开始建设农产品仓储保鲜冷链物流设施。5年下来，田间立起了一座座“大冰箱”，农产品也因鲜度高、口感好，深受市场青睐。

为了高效协调冷库资源，当地还成立了冷链行业协会，实时了解大户不同需求，根据他们产品收成和使用时间进行协调，不让“冰箱”闲置，既提高了冷藏保鲜设施的使用率，又能让效益最大化。

近年来，湖南持续加大投入，把“大冰箱”建到田边、冷库建进企业、冷链车通往市场，进一步提升冷藏能力，让更多优质鲜活的“湘字号”农产品“锁住”鲜味，“走向”全国。

爽脆可口一抹绿 小小甘蓝门道多

湖北嘉鱼县又被称为“中国甘蓝之乡”，在这里，甘蓝每年创造的产值超过10亿元。小小的一颗甘蓝是如何变身为农民增收“黄金菜”的？

甘蓝大规模上市 田间采收有门道

说起甘蓝这个学名，可能有的人会疑惑，这是什么蔬菜，但如果告诉您，生活中说的“包菜”就是甘蓝的一种，那您肯定熟悉感满满了。

每年的11月到3月都是甘蓝大规模上市的季节。不同的品种，判断可以采收的标准不一样，但一般来说“露头”了就能采了。叶片舒展开来，我们熟悉的“包菜”就像被托出来一样，而且压一压很紧实，说明它已经成熟了。在采收的时候，要找到甘蓝的根部，尽量把底部切平，并且要保留两片叶片，在运输的过程中，包心就能更好地保存。

打造蔬菜富民产业 外来品种成“致富宝”

现在正是嘉鱼的甘蓝大规模上市的季节，这里的甘蓝采收一般都是从早上七点多开始，采收完成后就能立即运输，让新鲜更快地抵达餐桌。在嘉鱼县，甘蓝种植面积达到了13万亩，年产量达60万吨，全县从中受益的老百姓10万人左右。

但是您可能很难想象，实际上，甘蓝是“外来品种”。十多年前，嘉鱼的甘蓝种子要从国外进口，有时每斤的价格甚至会超过万元。农业技术人员通过在嘉鱼不断地进行品种选育，最终培养出了具有完全自主知识产权的越冬甘蓝。不仅耐寒而且晚熟，将成本降低了一半，亩产还提升了20%，迅速成为长江流域越冬甘蓝的主要栽种品种。

甘蓝：是蔬菜是水果也是花朵

在这片基地里，也同样在不间断地进行着甘蓝品种的选育，每年进行试验种植的新品种能达到2000多种。除了我们比较熟悉的“包菜”，它属于结球甘蓝，还有紫甘蓝，因为富含花青素，呈现出紫色。特别要向大家介绍的，是近两年培育出的新品种——“水果甘蓝”，它属于结球甘蓝，但是它的汁水非常充盈，甜度能达到7度左右，就相当于我们平常吃到的不那么甜的橙子，非常适合生吃拌沙拉。

还有最近几年，大家比较熟悉的羽衣甘蓝，它属于不结球甘蓝，可食用的部分是波浪卷的叶片，既可以生吃也可以榨汁。这种不结球甘蓝还可以被培育成观赏植物，层层叠叠跟莲花有几分相似。当地的技术人员介绍，如果您花粉过敏，又想养“花”，养甘蓝其实是个不错的选择。嘉鱼甘蓝产业的发展背后蕴藏着农业科技的不断升级，也希望在这个冬天，您也能够品尝到这份来自泥土的鲜甜。