原标题：雪打的青菜分外甜

虽然小雪大雪的节气已过，但早在一周前，天气预报显示今冬首场瑞雪将至，一夜朔风，窗棂结上了薄薄的冰花。早晨的雾气让一切朦胧诗意起来，小区的草木披上了一层银白的薄纱，空气里有凛冽、干净的气息。

“雪打的青菜分外甜”，雪像一位严苛的老农，用寒冷淬炼大地生万物，胆怯孱小的植物便枯萎下去。唯有青菜，挺胸傲雪，不畏冰冻，启动自我保护机制，将白天光合作用积累的淀粉，在夜间低温时转化为蔗糖、葡萄糖等可溶性糖分，糖分溶解在水中，让蔬菜吃起来口感更清甜。植物的“御寒之道”既是一种生命的自救，也是一种无言的升华。菜叶中原本一丝丝的青涩与微苦，在这冰雪霜冻的淬炼中，悄然化作了醇厚的甘甜。

这些青菜直接从地里拔出来，擦去根上湿润的泥土，鹅黄色的菜心娇嫩得能掐出水来，叶片碧绿得逼人的眼睛，雪白的梗，清清爽爽。躺在白瓷盘里的炒青菜绿得油亮，像雨后初晴的江南田野。夹一筷子入口，菜梗清脆，嚼起来“咯吱”作响，菜叶却软糯如绸，抿嘴即化，将五脏六腑都熨帖得舒舒服服。仅有的植物甜，与糖的腻甜迥然不同，因为植物的甜是内敛沉静的，带着泥土的气息，也有阳光的味道，让肠胃在无形中接到了地气。

“嚼得菜根，百事可做”。苦尽甘来的甘甜滋味，是一种坚韧和达观，难怪苏东坡在黄州写下“蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”的诗意。他虽一生饱受颠沛流离，历经风霜，却能在逆境中平静地种菜品菜，在草屋里读书写字，留下不朽的诗作。

平常人家，三餐四季，顺应天时，吃应季的食物是一种古老的智慧。北风刮起，掉了叶的树枝被吹得哨响不止，一盘雪打后青菜上桌，让满屋充斥着融融的暖意。深冬时节抬头望去窗外瑞雪悠然飘洒，仿佛自然界的精灵，雪打后的青菜，更是给予人间最温柔的抚慰与馈赠。

□ 柳凤春（作者单位系中共聊城市委统战部）（读者 柳凤春）